导读：
很多人对发芽土豆存在侥幸心理，认为切掉芽眼即可食用，实则发芽土豆含有的龙葵素具有毒性，食用后可能引发中毒，严重时会危及生命。
龙葵素是一种有毒物质，当土豆开始发芽时，其体内的龙葵素含量会急剧攀升。经相关数据显示，若一次性摄入200毫克龙葵素——大约等同于30克已经变青或发芽的土豆，就会导致人体出现中毒症状，严重情况下甚至会造成死亡。
对于发芽情况严重，或是无法准确判断发芽程度的土豆，大家一定要坚决丢弃，切勿冒险食用，避免给身体带来不必要的伤害。
日常选购和储存土豆时，应尽量选择新鲜无发芽、无变青的个体，一旦发现土豆发芽，为了自身健康，最好直接丢弃，切勿抱有侥幸心理。
