又有传言称酱油中的焦糖色素会产生致癌物4-甲基咪唑，让消费者再次陷入焦虑。其实只要厘清标准与事实，就能明白合规酱油完全可放心食用。

关于酱油的负面揣测从未停歇，继重金属争议后，“焦糖色素致癌”的说法又开始蔓延，不少人看完后对酱油的食用安全再度产生怀疑。

这一传言并非空穴来风：市面上多数酱油会添加焦糖色素提升色泽，而该物质在生产过程中，确实可能伴随副产物4-甲基咪唑。该物质被归类为2B类致癌物，现有研究已证实其对动物具有明确致癌性，但针对人类的致癌证据仍不充分。

但大家无需过度紧张，我国早已出台明确标准加以规范。根据国家标准GB 1886.64-2015规定，酱油中4-甲基咪唑的含量不得超过200毫克/千克，这一限值甚至比欧盟设定的250毫克/千克更为严格。只要是符合国家标准的正规酱油，其相关物质含量均在安全范围内，完全不必担心致癌风险。

说到底，面对各类食品谣言，核心是要守住“看标准、认正规”的原则。忽视科学依据的盲目恐慌毫无必要，选择合规品牌、通过正规渠道购买，就能安心用酱油为餐桌增添风味。