高龄老年人膳食指南（80岁及以上）
01、食物多样，鼓励多种方式进食
老年人在日常膳食中要尽量摄入丰富的食物品种，倡导老年人经常与家人共同用餐或参加集体用餐，吃好三餐，按自己的规律安排膳食，行动困难者可选择由外界供餐。对于食欲下降的高龄、衰弱老年人，应少量多餐，保证充足的食物摄入，可采用三餐两点制，或三餐三点制。中餐、晚餐、加餐的食品尽量不重样，增加老年人摄入食物的品种。
02、选择质地细软、能量和营养素密度高的食物
老年人要选择细软、松嫩的食品，主食可以选择细软的米面制品，如：烂面条、软米饭、馒头、包子、糕点等；吃杂粮时可浸泡2~3小时后再蒸煮、制成粉状或料理机打成米糊等方式食用；畜禽肉可以切成小块或制成肉末、肉丸、肉丝等；尽量避免食用油炸、烧烤、质硬的食品；应选择少带刺、带骨的食物。
巧妙选择烹饪方式使食品更易于消化，将食物切成小块或碎沫状，延长烹调时间，尽量选择炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，保证食物柔软、容易咀嚼。质地坚硬的水果或蔬菜可以采用榨汁的方式，将果汁和果肉一起饮用。对于不易消化的豆类，可以选择豆腐、豆干、豆浆、豆芽，还可以采用煲汤的方法。
03、多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果
老年人要根据自己咀嚼吞咽的情况，尽量能以适合自己的方式吃一定数量的动物性食物，注意吃鲜嫩的蔬菜，同时关注水果的摄入。
04、关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良
老年人要经常称体重，一个月至少称两次，或测量小腿围，并注意记录，以便比较。对于体重过轻（BMI<20kg/m²）或近期体重明显下降的老年人，应主动进行营养评估，防止出现营养不良。
05、适时合理补充营养，提高生活质量
高龄和衰弱老年人每日进食量不足目标量的80%时，可以在医生和临床营养师指导下，合理使用特殊医学用途食品进行营养补充；如果膳食摄入稍有不足，可使用强化食品；如果已出现某种营养缺乏病的表现，可使用营养素补充剂。
对于有吞咽障碍的老年人，制作食物时要遵循以下原则：
1、硬的变软。对于质地较硬的食品，搅拌粉粹，便于老年人吞咽。
2、稀的增稠。在果汁、牛奶中加入增稠剂，将汤制作为质地较稠的羹，减少进食引起呛咳。
3、食物均质。避免固体和液体混合的食品，要保证膳食顺滑。
06、坚持健身与益智活动，促进身心健康
高龄老年人要少坐多动，建议每周身体活动150分钟，强调平衡训练（如单腿站立、靠墙深蹲、打太极等）、有氧运动（如步行、快走等）和抗阻运动（如坐位直抬腿、徒手伸展上肢、拉弹力带、哑铃等）有机结合。要循序渐进地增加运动量，运动时做好热身和恢复活动，运动中要注意安全。卧床的老年人宜做抗阻运动，延缓肌肉萎缩的发生。老年人还要坚持脑力活动如阅读、下棋、弹琴，预防脑力衰退。
