秋季干燥，水果是理想的补水选择，不仅营养丰富，还具有医疗和食用价值。上期为大家介绍了如何挑选梨，本期将介绍如何挑选柿子。
柿子富含多种糖类，如蔗糖、葡萄糖和果糖，以及蛋白质、无机盐、果酸、淀粉等成分。它还含有维生素、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙和多种氨基酸，对润肺生津、增进食欲、涩肠止血、软化血管、降低血压、改善心血管功能等方面都有益处。
选择鞣酸含量低的柿子：不同品种的柿子鞣酸含量差异较大，从0.4%到4%不等。鞣酸含量高的柿子口感较涩。因此，挑选时应选择口感不那么涩的柿子。
购买成熟柿子：未成熟的柿子鞣酸含量较高，特别是靠近皮的果肉层。柿子可分为涩型和甜型，甜柿子在成熟前可自然脱涩，如脆柿子；涩柿子则需脱涩处理后才适合食用。
适量食用：建议每天不超过1～2个柿子（每个约150～200克）。
避免食用未成熟的柿子。
糖尿病患者慎食：柿子含糖量高，升糖反应较大。
不适反应：若食用后出现不适，应立即就医。
