说到难吃的蔬菜
你会想到哪个？
香菜？苦瓜？还是芹菜？
这些蔬菜虽然难吃
但是营养价值却有“过人之处”~

香菜为什么难吃？
讨厌香菜的人对于香菜的味道尤其敏感，这是因为香菜中的一些醛类物质，比如反式-2-癸烯醛，讨厌香菜的人的基因决定了他们对醛类物质更为敏感，所以一闻到香菜就想吐。

但是香菜的特殊香气可以提味去腥，刺激食欲，所以做完菜或者汤，在上面撒些香菜，既能起到点缀的作用，又完善了菜品。

香菜的营养价值
香菜也叫芫（yán）荽（sui），含有维生素C、胡萝卜素和铁元素，其中维生素C含量比较突出。维生素C含量比普通蔬菜要高，每100克香菜含有48毫克的维生素C。

另外，每100克香菜，含有31千卡热量、1.8克蛋白质、0.4克脂肪、5克碳水。香菜也富含丰富的叶酸（148.8微克/100克）和维生素B2（0.14毫克/100克）。

苦瓜为什么难吃？
人们无法承受苦瓜的苦味，这个味道其实来自于葫芦烷型三萜化合物。此外，市面上大多常见的苦瓜为绿色是未成熟的，吃起来发苦，完全成熟的苦瓜是黄色并且是开裂的状态。

苦瓜中的葫芦素和其他葫芦科植物（比如黄瓜、丝瓜、南瓜等）是不同的，对身体有一定调节血糖的益处。
苦瓜的营养价值
每100克苦瓜，含有19千卡热量、1克蛋白质、0.1克脂肪、3.5克碳水。苦瓜中含有苦瓜多糖、苦瓜素和类黄酮。一些苦瓜提取物经过研究发现具有一定的调节血糖、血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。

苦瓜还富含丰富的维生素，每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍。