黑木耳，被誉为“素中之王”，亦称为“素中之荤”，因其丰富的微量元素含量，超越了许多肉类食品，成为补血补气的优秀选择。同时，它的热量低，纤维和植物胶原丰富，对于减肥和缓解便秘均有裨益。

木耳的益处良多，更有它的“黄金搭档”，与之搭配食用，效果更佳。我国著名的老中医每日清晨必食半碗木耳和大蒜制成的酱，此习惯已坚持数年。如今，无论是颈动脉还是脑血管，其健康状况均佳。

名中医的护血管秘方

木耳＋大蒜

木耳搭配大蒜的吃法，不仅益于健康，而且制作简便，即便是牙齿不好的老年人，也能轻松享用。

木耳大蒜酱

材料：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油。

做法：将泡发煮熟的黑木耳与几瓣大蒜放入料理机中打成粗糙的糊状，随后加入适量的酱油、蚝油、花椒油等调料，搅拌均匀即可。此酱可作为小菜，搭配粥或饭食用。

功效：木耳有助于补肾活血，保护血管；而大蒜具有抗菌消炎之效，同时还能提升酱料的香气。

温馨提示：在菜肴中加入花椒油，这样能带来非凡的风味体验。需注意，黑木耳不宜长时间浸泡，以防细菌滋生导致不适，建议每次不宜制作过多，以新鲜制作为宜。

木耳+洋葱

黑木耳与洋葱搭配，有助于维护血管健康。洋葱中丰富的硫化物有助于血管扩张、调节血压、预防血栓及动脉硬化，同时它是目前所知唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管的弹性。

与木耳一同食用，可以增强对血管的保护及促进新陈代谢的效果。木耳搭配山楂，有助于补肾活血。山楂具有行气活血的作用，还能帮助消化。

补肾活血汤

材料：黑木耳、山楂、石斛、灵芝各2克。

做法：木耳提前泡发洗净，切块备用；石斛、山楂用水清洗干净，灵芝则无需清洗；将清水煮沸后，加入所有食材，转小火慢炖；加入适量冰糖调味，炖煮2小时即可。

此方也可用于煮鸡汤、鸭汤或者煮粥，建议每周食用3次，长期坚持。

食用木耳的“两大禁忌”

食用太单一

木耳虽然是一种常见的食用菌，但若因过分相信其所谓的特殊功效而大量摄入，忽视了饮食的均衡性，导致其他营养素的摄入量不足，可能会造成营养不均衡的问题。

食用过快

进食木耳时应避免过快，因其膨胀系数较大，容易引起腹胀感。

例子：有报道提及广州一位市民因觉得晚餐木耳美味，便快速食用大量木耳，结果导致睡前出现急性肠梗阻。

这是因为小肠中堆积了未充分咀嚼和消化的木耳。食用木耳时务必确保其煮熟，并且要细嚼慢咽，确保完全咀嚼后才吞咽。