冬季蔬菜并不多，但有这么一种菜不仅好吃，颜色也十分吸引眼球，它就是红菜苔。市面上的菜苔分为红、白两种，相比白菜苔，红菜苔硒含量更为丰富。在寒冷的冬日里，红菜苔无疑是一抹独特的风景线。这种蔬菜因其鲜艳的紫红色外观和鲜嫩的口感而受到许多人的喜爱。

据史料记载，在唐朝时期它更是湖北地方向皇上进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”，并与武昌鱼齐名。常吃红菜苔可以开胃助消化、促进新陈代谢，是有利于减脂减肥的“蔬菜之冠”。

中医认为，红菜苔味辛，性凉，入肺、肝、脾三经。具有散血、消肿之功，主治劳伤吐血、血痢、丹毒、乳痈、热毒疮等症。因此，菜苔既是桌上佳肴，也是治病良药

红菜苔中含有丰富的营养元素，例如维生素E和维生素C，含量比“百菜之王”的白菜还要多，常吃可以促进人的新陈代谢，提高免疫力，还有抗氧化和护肤美容的作用。

除此之外，红菜苔还含有大量花青素，能够促进细胞活性，预防一些流行性疾病，提高人的免疫力和抵抗力。

红菜苔是作为一种紫红色蔬菜，富含花色苷，其含量位居蔬菜第4，有助于预防心脑血管疾病，保护心脏。

红菜苔含有丰富的膳食纤维和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀能够促进肠胃蠕动，达到通便的效果，同时能帮助清理肠道中的垃圾，让营养物质更好的吸收。

另外，红菜苔是一种凉性蔬菜，可以清除体内的热毒，缓解肠燥，减少因肠燥引起的便秘。

《中国食品》曾发表，红菜苔中每百克食用部分含胡萝卜素0.9克，胡萝卜素食用后进入人体内，与人体内的酶产生化学反应，转化成为维生素A，所以，适量食用红菜苔，可以为机体补充维生素A，有助于增强视力，缓解视疲劳，预防眼部疾病。

红菜苔中含有的胡萝卜素和矿物质，对咱们的肝脏有保护作用，还能提高肝的解毒功能，有效减少肝脏疾病的发生。

据《中国食品》发表，红菜苔中每百克食用部分含维生素C79mg，是小白菜的2倍多。维生素C不仅是“免疫功臣”，也能更好地抑制色素沉积，因此长期食用能辅助淡化色斑或抑制色斑形成。

另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素A以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。

红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

口感不同:白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。