大家应该都知道鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，并且它也是日常饮食当中经常食用的食材，常吃鸡蛋还能够确保人体需要的营养元素，那么大家知道鸡蛋的功效是什么吗？关于鸡蛋的做法有很多，可以炒着吃，还可以煮着吃，吃鸡蛋的禁忌是什么呢？

鸡蛋的功效与作用

1、健脑益智

在平时适当的吃鸡蛋能够起到健脑益智的效果，主要是因为鸡蛋里面含有丰富的卵磷脂、甘油三脂等，鸡蛋里面也有胆固醇和卵黄素，这些营养物质对神经系统和身体发育有非常大的作用。卵磷脂被肠胃消化之后，会释放出胆碱，胆碱对我们的记忆力非常好，因此是很好的健脑保健食品。

2、延缓衰老

经常吃鸡蛋能够延缓衰老，鸡蛋里面含有丰富的营养物质，它含有人体需要的蛋白质、脂肪、维生素，这些物质都是人体需要的营养素，鸡蛋里面含有的铁、钙、钾等都是我们所需的矿物质，每天人们吃一个鸡蛋，能够起到健康益寿的效果。

3、保护肝脏

鸡蛋当中含有的蛋白质为优质蛋白，这种物质能够起到修复肝脏组织损伤的作用，在鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂、DHA和卵黄素，这些物质能够有效的促进肝细胞的再生，所以常吃鸡蛋对我们的肝脏具有很好的保护作用。

4、预防癌症

因为鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。而且鸡蛋中含有硒、锌等微量元素具有防癌作用。

5、防治动脉硬化

因此鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，所以，鸡蛋可以防治动脉硬化。

鸡蛋的禁忌

第一、柿子

很多人吃东西都不注意，将两种相冲的食物同时吃，吃完鸡蛋以后吃柿子是一个非常不好的饮食习惯。会导致人出现食物中毒，严重的情况会出现急性肠胃炎，对于人体的伤害是非常大的。在同时服用这两种东西以后容易出现呕吐、腹痛等症状。

第二、糖

很多人在做炒鸡蛋或者是用鸡蛋做其他的食物的时候都喜欢放味精，这样能使炒出来的鸡蛋更好吃，但是鸡蛋是不能够跟白糖一起食用的。因为遇到糖以后会使鸡蛋当中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不会被人体吸收，对健康会有很大的伤害，产生不良的作用。

第三、豆浆

豆浆和鸡蛋是相克的，因为鸡蛋当中的蛋白质消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆浆当中是有一种能够抑制胰蛋白酶的物质，会抑制胰蛋白酶的活性，从而老吃鸡蛋吃到人体以后没有办法完全的吸收，营养价值降低了同时也会导致人出现消化不良的问题。

结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃鸡蛋的时候要知道它的禁忌。